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성시경 가수만이 알고 있는 로컬 찐 맛집을 소개하는 유튜브 채널 매주 화요일,금요일 성시경의 먹을텐데가 공개 됩니다.
본연의 맛 장점만을 살려 어머니가 해주신 집밥을 느낄 수 있는 마포구의 충청도식 집밥 “히말라야 어죽”을 소개했습니다. 성시경의 먹을텐데 편과 더불어 서민갑부 곽재원 갑부 제로의 기적 포스팅도 참고 하실 수 있습니다.
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성시경 먹을텐데 충청도식 어죽 예약 문의 홈페이지
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충청남도 지역을 가로질러 흐르는 하천 주변에 민물고기들을 작은 솥이나 냄비, 깡통 등에 푹 끓여서 발라낸 살과 체에 밭친 국물에 쌀 또는 소면을 넣어 여럿이 함께 먹었던 충청남도 향토음식을 서울에서 선보이고 있는 “히말라야 어죽”을 소개했습니다.
매일 충청도에서 막 잡은 기름기 적은 자연산 참붕어 (천수만 간척지산 1등급 간척미)만을 사용하고 있으며 직접 기른 배추, 무, 파 ,양파 등을 넣어 이 곳만의 비법 양념장으로 영양가 높은 보양식을 대표 메뉴로 선보이고 있습니다.
어죽은 만드는 시간이 오래 걸리고 손이 많이 가는 음식만큼 몸에 각종 염증과 피부병 등 완화시키며 소변 활동을 원할 하게 하여 소화가 잘 되는 음식으로 몸에 좋은 효능을 보이고 있는 음식입니다.
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성시경 먹을텐데 파김치 붕장어 전골 예약 문의 홈페이지
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서울과는 거리가 멀어 신선함을 느끼기 어려운 붕장어를 통영에서 손질 된 생물을 매일 공급 받아 고기의 탱탱한 식감을 위해 살짝 저온에서 급랭 시킨 얼린 고기 만을 사용한다고 합니다.
점점 무더워 지고 지치고 기력이 없을 때 생각나는 여름철 대표 별미 보양식을 충청도가 고향인 사장님이 직접 100% 국내산 재료 만을 사용하며 파 김치 또한 충남 서산 고장에서 자라는 파로 담궈서 3년 동안 숙성 시킨다고 합니다.
깔끔한 파와 어울리는 깊은 맛을 위해 붕장어 뼈와 각종 채소 만으로 시원하고 구수한 맛이 일품인 육수를 내서 사용한다고 합니다.
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성시경 먹을텐데 우럭구이 예약 문의 홈페이지
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흰살 생선 중 대표 100% 자연산 우럭 만을 “히말라야 어죽”에서 사용한다고 합니다.
살에 수분이 많으면 살이 부서져 식감이 나쁜 단점을 보완하기 위해 쫀득하고 고소한 맛과 감칠맛을 위해 12시간 이상 숙성 시켜 소금 간을 해서 수분과 핏물을 제거 해서 비린내와 쓴맛을 제거 한 건우럭을 사용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구이를 선보이고 있습니다.
또한 단백질이 다른 생선보다도 풍부해서 피로회복과 간기능 개선에 탁월하며,타우린,비타민A,아미노산 등을 함유하고 있으며 칼슘과 철분 등 성분으로 골밀도를 높여주기 때문에 골다공증 예방에 탁월하다고 합니다.
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