로컬식탁 보령 주꾸미볶음 쭈꾸미 | 키조개관자 | 바지락칼국수 밀키트 가격 메뉴 택배 주문 홈페이지

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로컬식탁은 완벽한 합을 자랑하는 메뉴 구성들과 함께 곁들여 지는 재미있는 이야기를 풀어서 음식 맛을 살려주는 팁을 알려주는 프로그램 입니다. 오는 9일 MBC 월요일 밤 10시 50분에 로컬식탁이 보령의 봄의 보양 대표 음식을 소개합니다.

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충남에서는 가장 많은 무인도 75개와 유인도 15개 등 모두 90개의 섬을 보유하고 있으며 섬마다 특색 있는 자연 경관과 힐링하기 좋은 행정안전부가 지정한 신비의 섬 장고도,걷기 좋은 섬 삽시도, 고대도 등 아름다운 다양한 보령의 섬에서 나오는 주꾸미에 대해 소개했습니다.

로컬식탁
로컬식탁 보령

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알맞은 시절에 먹어야 맛과 영양이 풍부해 건강 관리에 탁월한 봄 제철 음식 주꾸미는 5월에서 6월 사이에 산란기에 접어 들어 알이 꽉 차올라 고소하고 쫀득한 심각을 즐길 수 있다고 합니다.

주꾸미는 봄철 피로를 날려주는 시력과 근육의 피로 회복에 좋은 낙지의 2배,문어의 4배,오징어의 5배 연체류 가운데 가장 높은 1300mg타우린을 들어 있습니다.

매일 새벽 아침이 되면 국내 최대 주꾸미 산지 충남 서해 보령 각 항구에서 갓 잡은 주꾸미들을 육지로 옮겨 선별한다고 합니다. 조업 방식에 따라 신선한 내장까지 사용 가능하면 국물이 시원하고 가장 신선한 샤브샤브 주꾸미로 사용되고, 내장을 제거하면 볶음용,숙회로 사용된다고 합니다.

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로컬식탁 키조개관자 파는 곳 밀키트 택배 주문 홈페이지

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키조개는 90년대까지만 해도 거의 전량 일본으로 수출하거나 고급 일식집에서 취급하였다고 합니다. 이후 소비량이 증가 하면서 충남 보령 인근에서 양식을 많이 시작하기 시작했습니다.

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국내산으로 서해안에서 조업 하는 키조개는 크기에 따라서 안에 관자부터 살의 크기가 차이로 소,중,대 크기로 구분하게 되어있습니다.주로 내장을 제거하고 관자 위주로 사용하지만 꼬리살 날개살도 인기가 많습니다.

직접 키조개를 손질할 경우 꼬리살과 날개살의 경우에는 식중독 위험이 높기 때문에 육수나 끓여 먹는 등 꼭 익혀 먹는 것을 추천 합니다.

쫄깃한 식감 좋아하시는 분들은 소금이나 밀가루로 키조개 안쪽 점액질 닦아내서 바로 드실 수 있고 부드럽게 드시고 싶으신 분들은 찜통에 30분 정도 익힌 후 드시면 부드러운 식감을 느끼 실 수 있습니다.


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로컬식탁 바지락 칼국수 파는 곳 밀키트 택배 주문 홈페이지

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우리나라 6.25전쟁때 당시 전쟁을 겪으면서 일반 사람들은 식량이 부족해 굶주리고 있을 때 미국으로부터 구호 식량 중 밀가루를 많이 받아서 칼국수를 만들어 먹었다고 합니다. 한 번 먹으면 포만감으로 서민들에게 널리 퍼지게 되었습니다.

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밀가루를 물에 반죽을 하여 주물러서 칼로 탁탁쳐서 바로 호박,양파, 각종 야채와 바지락,꽃게,새우 등 각종 해산물을 같이 넣어서 국수를 끓여 먹게 된 것이 칼국수의 시작이라고 합니다.

칼국수의 면은 방부제가 없는 수제로 만든 생면이 쫀득하고 식감이 좋으며,단백질이 풍부하고 풍부한 영양소가 가득 찬 항산화 효과로 노화 방지에 좋은 생물 바지락과 다시마와 채수로 만든 육수로 만든 바지락 칼국수가 봄 철 지친 피로의 많은 도움이 된다고 합니다.

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