초당옥수수 찌는법 및 먹는법
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바야흐로 옥수수의 계절이 돌아오고 있습니다. 옥수수는 밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나로 널리 재배되는 식재료입니다.
초당옥수수란 지명이름에서 유래된 것이 아닌 당도가 ‘초’ 높다는 뜻으로 그만큼 단맛이 탁월하며 예능에 소개되면서 인기를 끌게 되었습니다.
초당옥수수
초당옥수수는 대표적인 단옥수수 품종으로 단옥수수는 찰옥수수에 비해 당도가 2~3배 높습니다. 초당옥수수 찌는법 및 먹는법 잘 알아두시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
초당옥수수는 일반 옥수수에서 벼형된 종으로 주식과 간식으로 이용되고 있으며, 초당옥수수라는 이름이 알려지기 전에는 사탕 옥수수, 설탕 옥수수, 마약 옥수수 등으로 불렸습니다.
6월초부터 수확을 시작해, 한 달가량 맛볼 수 있습니다. 당도 대비 낮은 칼로리 덕분에 간식이나 다이어트 식품으로도 인기를 끌고 있습니다.
또한 섬유질이 풍부해 변비에 좋고, 비타민 B1이 풍부합니다.
다만 필수아미노산 중 하나인 트립토판이 거의 없고, 단백질에 많이 포함된 라이신이 없어 트립토판이 풍부한 우유나 라이신이 풍부한 콩과 함께 먹으면 좋습니다.
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초당옥수수 보관법
받자마자 일주일 안에 드실 분량은 냉장고에 넣어두시고, 그 이상으로 드실 부분은 껍질을 벗겨서 냉동고에서 저장해 두시고 연중 꺼내 먹고 싶으실 때 쪄 드시면 됩니다.
초당옥수수는 너무 달다 보니 유전자 변형(GMO)으로 만들어진 것이 아니냐는 말이 많지만 비 유전자 변형(NON-GMO)으로 단 옥수수들끼리 교배하여 개발된 옥수수입니다.
초당옥수수는 껍질이 선명하고 모양이 곧으며 알갱이가 굵고 촘촘하게 박혀 있는 것으로 구매하시는 것이 요령입니다.
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초당옥수수 찌는법 및 먹는법
생으로 먹는법
초당옥수수는 아삭한 식감이 특징입니다. 과일처럼 생으로 먹을 수도 있습니다. 수확하자마자 껍질을 벗겨서 바로 생으로 먹어도 사과나 멜론보다 달콤합니다.
초당옥수수 찌는법 및 먹는법
단맛은 좋지만 찰옥수수 같은 식감을 원하신다면 초당옥수수를 쪄서 드시면 됩니다.
- 초당옥수수의 껍질과 수염을 제거해주세요.
- 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.
- 찜기 아래에 울은 넣어준 후 찜기에 옥수수를 올려줍니다.
- 초당옥수수가 물에 닿게 되면 당도가 빠져나갈 수 있으니 물이 닿지 않을 정도로 넣어줍니다.
- 뚜껑을 닫고 강불로 끓여줍니다. 김이 오르면 7분정도 더 쪄줍니다.
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초당옥수수 전자레인지 찌는법 및 판매 가격
전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있습니다.
생으로 먹을 때는 껍질만 제거하면 되고, 전자레인지를 이용할 때는 껍질이 1～2장 붙어 있는 상태에서 2개 기준으로 5~6분 정도 돌리면 됩니다.
전자레인지 용기가 있다면 초당옥수수를 담고 랩을 씌운 뒤 젓가락으로 구멍을 2~3개 뚫어준 후 돌리면 됩니다. 단옥수수는 적당히 익혀야 아삭한 맛을 느낄 수 있습니다.
에어프라이어에 조리할 때는 껍질을 모두 벗기고 섭씨 180도에서 20～30분 정도 돌리면 바삭한 옥수수를 즐길 수 있습니다.
찰옥수수
우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분은 찰옥수수입니다. 찰옥수수에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 등 영양성분이 풍부합니다.
검정찰옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌이 풍부하고, 노랑찰옥수수는 일반찰옥수수보다 비타민 A와 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 8배 많이 들어 있다.
찰옥수수를 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 것보다 찌는 것이 좋습니다.
찰옥수수는 껍질이 2~3장 붙어 있는 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미가 더해지고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.
찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 됩니다.
옥수수 버터구이
찐 옥수수가 시간이 지나 차게 식었거나 굳었을 때 버터를 발라 프라이팬에 구워 먹어도 맛있습니다. 기호에 따라 소금, 또는 설탕을 넣어주세요.
보관
쪄낸 찰옥수수는 냉동보관을 해도 됩니다.
옥수수는 시간이 지나면 당도가 떨어지고 알맹이가 딱딱해지기 때문에 바로 먹지 않을 경우 한 번 쪄서 식히고 나서 냉동실에 보관하면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.
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