극한직업 새우젓 다시마 신안 완도 판매 가격

극한직업 새우젓 다시마 신안 완도 판매 가격 택배 주문 홈페이지 바다에서 찾은 감칠맛 새우젓과 다시마 710화 예고 재방송 보러가기 에 대해 알아보도록 하겠습니다.

극한직업 710화 <바다에서 찾은 감칠맛 새우젓과 다시마>편은 6월 25일 토요일 밤 9시 5분 방송됩니다.

이번 방송에서는 여름철 입맛을 돋구는 천연 조미료, 새우젓과 다시마가 나왔습니다. 우리 밥상에서 감칠맛을 담당하는 새우젓, 다시마 판매 업체 정보를 확인하실 수 있습니다.

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극한직업 새우젓 신안 택배 주문 홈페이지

전라남도 신안은 국내 젓새우의 주요 산지입니다. 젓새우는 주로 조수간만의 차가 큰 갯벌에 서식합니다. 그중 갯벌이 잘 형성되어 있는 신안이 젓새우의 황금어장입니다.

젓새우는 닻자망 어업으로 잡습니다. 닻자망 어업은 그물에 닻을 달아 물살을 이용해 잡는 방법입니다. 젓새우는 어획과 동시에 선별 작업이 진행됩니다.

염장까지 마친 젓새우는 충남 아산의 한 젓갈 제조장으로 이동합니다. 신안에서 잡은 젓새우에 천일염을 넣어 염도를 맞춘 뒤 토굴 안에서 숙성시킵니다.

3개월 간 숙성을 거치면 짭조름하고 풍미 가득한 새우젓이 완성됩니다. 신안 청정해역에서 잡은 새우는 껍질이 얇고 살이 굵으며 빛깔이 하얀 품질 좋은 새우입니다.

잘 익은 새우젓은 살짝 불은 빛을 띠는데 빛깔과 맛이 좋은 게 좋은 새우젓입니다. 새우젓은 볶음이나 국 등의 넣으면 감칠맛을 더해주며 보쌈이나 족발과 같은 육류 요리와 궁합이 잘 맞습니다.

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극한직업 다시마 완도 판매 가격

요리에 빠져선 안 될 일등 공신 조미료에는 다시마가 있습니다. 특히 5월부터 6월까지는 다시마가 제철입니다.

전국 다시마 생산량에 70%가 넘는 비율을 차지하는 전라남도 완도에서는 다시마 철이 되면 온 동네 주민들이 다시마 작업으로 바쁩니다.

다시마 양식장에서는 줄에 다시마를 매달아 키웁니다. 줄 한 개에 달린 다시마 야이 무려 2톤에 달합니다. 한 줄에 다시마 약 1400개가 달려있어 끊임없이 배 위로 올라오는 다시마를 채치하려면 계속 움직여야 합니다.

다시마는 채취 직후 건조 작업을 해야 합니다. 구김 없고 판판한 모양이 좋은 다시마의 조건입니다. 다시마는 국물을 내는 육수 재료부터 다양한 반찬까지 두루 쓰입니다.

육수에 다시마 하나만 더 넣어도 맛의 깊이가 달라집니다. 감칠맛 좋은 국물 요리에 필수 재료입니다. 풍부한 일조량과 청정 해역을 자랑하는 완도에서 채취해 품질이 좋습니다.

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바다에서 찾은 감칠맛 새우젓과 다시마 710화 재방송 보러가기

극한직업 710화에서는 감칠맛의 대표주자 새우젓과 바다에서 건져 올린 천연 조미료 다시마를 채취하는 현장을 방문했습니다.

짭조름한 풍미 가득, 바다에서 온 감칠맛, 새우젓은 90% 이상이 전라남도 신안에서 나옵니다. 전라남도 신안 해역은 바다 속 풍부한 영양소와 각종 미네랄 성분을 함유한 넓은 갯벌을 보유하고 있습니다.

젓새우는 밀물과 썰물이 바뀔 때 조류에 흘러가다가 그물에 걸립니다. 이 물때를 정확히 맞춰 그물을 올리는 것이 그물 작업에 포인트입니다. 조류가 잠잠해질 때 서둘러 그물을 올리지 못하면 젓새우가 그물을 빠져나가 허탕을 칠 수도 있습니다.

선원들은 항상 긴장하면서 젓새우를 잡습니다. 젓새우는 물때가 바뀌는 하루 네 번 작업을 해야 하기 때문에 이른 새벽부터 늦은 밤까지 하루종일 대기하는 게 기본입니다.

어획과 동시에 선별에 들어가 젓새우잡이는 어부들 사이에서도 손이 많이 가기로 유명합니다. 다시마는 전라남도 완도가 주산지입니다.

지금이 제철인 다시마 때문에 전남 완도에서는 온 동네 주민들이 다시마 작업을 합니다. 겨울부터 6개월 동안 키우며 길이가 5m까지 자라지만 모두 상품으로 나갈 순 없습니다.

영양분이 많고 이물질이 적은 윗부분만 사용합니다. 다시마는 채취 직후 바로 건조 작업을 합니다. 넓은 건조장에 다시마를 빳빳하게 펴서 널어줍니다.

극한직업 재방송 다시보기를 통해 사람 손이 많이 가는 새우젓과 다시마 채취 현장을 엿볼 수 있습니다.

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