극한직업 과메기 육포 황태 포항 구룡포 군포 인제 용대리 판매 가격 파는곳 구매 택배 주문 건조 식품 쇼핑몰 홈페이지 739화 EBS 에 대해 알아보도록 하겠습니다. 건조 식품은 말릴수록 깊은 맛이 살아납니다.
겨울철, 영하의 날씨 속에서 얼고 녹기를 반복하며 만들어지는 황태와 바닷바람을 맞으며 말린 과메기. 여기에 쇠고기를 건조해 맛의 풍미를 높이는 육포까지 다양한 건조 식품 제작 현장을 찾았습니다.
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극한직업 과메기 가격 쇼핑몰 홈페이지
경상북도 포항시 구룡포에서는 과메기를 말리기 위해 밤잠을 설쳐가며 작업하는 사람들이 있습니다. 작업자들이 제일 먼저 하는 일은 꽁치 할복 작업입니다. 내장 제거는 물론 뼈와 살을 분리하느라 눈코 뜰 새 없이 바쁩니다.
꼬리가 떨어지지 않도록 손질하는 것이 포인트입니다. 이렇게 하루 작업하는 꽁치의 양은 대략 2500마리입니다. 보통 작업은 오후부터 시작돼 밤새도록 이어지는데요. 주문량을 맞추기 위해 작업자들은 잠을 쫓아가며 일을 합니다.
이후 해수를 사용해 세척 작업을 거쳐 하나씩 일일이 건조대에 겁니다. 같은 작업을 반복적으로 하다 보니, 어깨가 아프고 결리는 일은 다반사입니다. 이렇게 손질된 과메기는 해풍과 실내 건조를 마쳐 약 30시간을 꼬박 말려야 겨울철 별미로 완성됩니다.
100% 자연 해풍에 말린 포항 구룡포 과메기는 맛과 풍미가 더욱 좋습니다. 보통 쌈으로 즐겨 먹는데 먹기 좋게 무침, 조림, 튀김, 구이 등으로 다양하게 즐길 수 있습니다.
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극한직업 육포 택배 주문 홈페이지
경기도 군포시에 위치한 육포 공장은 명절을 앞두고 눈코 뜰 새 없이 바쁜 하루를 보내고 있습니다. 육포로 만드는 소 부위는 한 마리당 약 3kg이 나오는 홍두깨살입니다. 지방이 없고 살코기로 되어 있어서 육포 만들기에 최적의 재료입니다.
하지만 조금이라도 남아있으면 기름기 때문에 육포 맛을 해치기 때문에 남아있는 지방과 근막은 작업자들이 하나하나 수작업으로 제거해야 합니다.
제거한 고기는 얇게 썬 후 비린 맛을 없애주기 위해 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 이때 고기를 한꺼번에 넣을 경우 불어서 핏물이 제대로 빠지지 않기 때문에 사람이 한 장씩 떼서 넣어줍니다.
이렇게 핏물을 뺀 고기는 대형 텀블러에 염지 한 후, 항 장씩 채반에 널어 약 5시간 정도 건조합니다. 일일이 한 장씩 고기를 펴서 놓고, 골고루 건조하기 위해 뒤집어 주는 작업을 한 번 더 거쳐야 풍미가 가득한 육포가 완성됩니다.
씹을수록 담백한 쇠고기 고유의 맛이 나는 육포는 간식, 술안주, 여행 시에도 섭취할 수 있습니다. 육포에 참기름을 발라 전자레인지에 구워 드시면 고소하고 맛있습니다.
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극한직업 황태 구매 방법
황태 덕장으로 유명한 강원도 인제군 북면 용대리에서는 일 년 중 겨울철, 그것도 찬 바람이 부는 날씨에만 명태를 덕장에 겁니다. 영하의 날씨에서 얼었다 녹기를 반복해야만 황금빛 황태가 완성되기 때문입니다.
우리나라에 들어온 명태는 할복장에서 손질된 후 급속 냉동되는데요. 이 과정을 거친 명태는 돌덩이처럼 딱딱해집니다. 이 상태로 트럭에 실려 덕장에 도착하면 작업자들의 일이 시작됩니다. 농부가 곡식을 키우듯 정성껏 말려야 합니다.
워낙 양이 많다 보니 1층과 2층에서 동시에 거는 작업이 이루어집니다. 나무에 명태를 거는 일은 간단해 보이지만 영하의 날씨 속에서 손이 시릴 틈도 없이 계속 반복되기 때문에 작업자를 구하기가 어려울 만큼 일이 힘듭니다.
이렇게 3개월 동안 말려진 황태는 공장으로 이동해 황태포 가공으로 이어집니다. 배를 가른 모양에 뼈 제거와 다듬는 것 또한 수작업 없이는 안 됩니다.
다가오는 명절로 인해 작업량이 평소보다 많지만 작업자들은 최상의 상품을 위해 쉬지 않고 일합니다. 고단백 저칼로리 식품은 황태는 풍부한 아미노산이 함유되어 있는 건강 식품입니다. 또한 숙취 해소에도 좋습니다.
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출처: https://oculus-vr.co.kr/gwamegi/
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